Dans le cadre de la sensibilisation sur la restauration collective et afin de promouvoir la qualité des prestations des restaurants universitaires ; la Direction du Commerce a organisé le 26/03/2014 au niveau de la résidence universitaire des filles (2200 lits) une journée de formation et de sensibilisation au profit des gestionnaires et du personnel de la restauration.

Cette rencontre s’est basée essentiellement sur les modalités du respect des conditions sanitaires requises pour la préparation d’un repas sain à l'abri de tous risques d'intoxications alimentaires.

Les différentes communications prsentées par les cadres de la Direction du Commerce sont comme suit:
1- Hygiène dans la restauration collective,  animée  par Mme AIT HAMOUDA Djamila, Inspectrice Principale en chef de la Répression des Fraudes (Chef de mission qualité).

2- Nettoyage et désinfection en restauration collective, animée par Mme BENTENNI Amina, Inspectrice Principale de la Répression des Fraudes.

3- Etiquetage des produits alimentaires, animée par Mme LEMHAL Khadra, Inspectrice Principale de la Répression des Fraudes.

4- Conditions de conservation et de stockage des denrées alimentaires, animée par Mr ZAAF Cherif, Inspecteur Principal de la Répression des Fraudes.

5- Les moyens de prévention contre l’intoxication alimentaire, Présenté par Mr OUANDJLI Mustapha, Inspecteur Principal en Chef de la Répression des Fraudes (Chef de Service de la qualité).

6- HACCP, principes et modalités d'application présentée par Mme Ait HAMOUDA Djamila, Inspectrice Principale en chef de la Répression des Fraudes (Chef de mission qualité).

Afin d'illustrer les différents règles d'hygiène et les mesures préventives des intoxications alimentaires, des projections video de prototypes de restaurations collectives en Europe ont été présentées.

On note la présence de la presse écrite et audio visuel notamment la radio locale de Mostaganem, et la chaine de télévision Numidia News.

A la fin de cette rencontre, des attestations on été remises aux représentants des cités universitaires et aux représentants de la Direction du Commerce.

Les recommandations et conseils retenus pour cette rencontre :
- La réhabilitation des employeurs des restaurants universitaires
- Se dôter du matériel requis afin d’assurer une bonne hygiène et une meilleure restauration 
- L’utilisation attentive du matériel de contrôle par l’inspecteur pour détecter les infractions et les traiter au temps opportun.
- Assurer la disponibilité d’eau potable, chauffage, une bonne ventilation, un bon éclairage et reabiliter le réseau d'assainissement de l'eau.
- Contrôle sanitaire périodique du personnel (certificats médicaux).
- L’emploi prioritaire aux restaurateurs diplômés des établissements de formation professionnelle.
- Le respect des conditions sanitaires requises pendant la conservation et le stockage.
- Le contrôle permanent de la viande rouge et blanche destinées aux restaurants universitaires.
- Envisager des journées de formation et de sensibilisation constamment à l’avenir